Изготовленные из отборного сырья и подготовленной воды. Готовый продукт, изготовленный с использованием спиртовых дрожжей «ЭКСТРА» с соблюдением технологии приготовления, имеет чистый аромат и традиционную крепость.
В процессе закваски и брожения следует учитывать факторы, влияющие на качество конечного продукта.
Крепость - зависит от качества дрожжей и теплового режима брожения.
Выход - зависит от качества дрожжей, сахара и специфики аппарата.
Температура - очень важный фактор)для процесса брожения, от нее зависят качественные показатели конечного продукта и скорость брожения. Температурный режим следует выдерживать в пределах 18-20°(максимум - 28°С). Температура в помещении ни в коем случае не должна быть ниже 18°C.
Вода - влияет не только на вкусовые качества напитка, но и на побочные последствия его употребления (похмелье). Поэтому для приготовления качественного продукта воду необходимо фильтровать или дистиллировать, кипятить.
Продолжительность брожения - от него зависит выход напитка, а также его крепость и вкусовые свойства. При 5-дневном брожении в самогоне еще чувствуется легкий запах дрожжей, на 6-й день этот запах полностью отсутствует.
Бражка - готовность бражки определяется двумя способами: на вкус (горьковатая - значит готовая, а сладкая - пусть еще постоит) и зажигая спичку (над недозрелой бражкой она погаснет, над готовой же будет гореть).
